Se viene la 20º edición de la Fiesta de la Carneada en Pueblo San José
23/06/2023 - Dialogamos con Hugo Schwab, presidente de la Asociación Cultural Germano Argentino, para hacer referencia a esta nueva edición que tendrá lugar el próximo sábado 24 de junio en el Club Germano, organizada por la Asociación Argentina de Descendientes de Alemanes del Volga y la Asociación Cultural Germano Argentina de Coronel Suárez.
Mirá la entrevista completa acá:
- ¿Cómo va la carneada de 2023?
- Todo perfecto, con buena onda, como siempre muy contentos. Para nosotros es una alegría desde el comienzo hasta el final, es algo muy lindo
- Para preparar esta fiesta hay que empezar a trabajar un tiempo antes, ¿no?
- Sí. Nosotros hace dos meses que hicimos los primeros chorizos, salame, jamones, bondiola y panceta. Eso ya se guardó para la carneada. Lo que se hizo este fin de semana que pasó era para lo fresco, la morcilla blanca, morcilla negra, queso de chancho y el chorizo hervido.
- Vamos a hablar del menú, ¿cómo lo tiene previsto?
- El primer plato es morcilla blanca, morcilla negra, queso de chancho, jamón, bondiola, salame, chorizo y queso, con una ensalada rusa al medio. Luego se levantan esos platos y viene el chorizo hervido con ensalada, después viene carne de vaca al horno de barro con papas, y viene el postre con buenos vinos, gaseosa y cerveza. No va a haber canilla libre porque los números no dan para eso. La bebida es hasta el postre. El postre es un bombón escocés.
Va a haber un servicio de cantina, y alrededor de las tres de la mañana, por si alguno se quedó con un poquito de hambre, va a haber cuatro patas de cerdo flambeadas, con sanguchitos y aderezo.
- ¿Quién ameniza la velada?
- Le amenizan un grupo maravilloso de Entre Ríos, Brisas Inmigrantes.
- La carneada tiene una larga historia en las familias de los descendientes de Alemanes del Volga. Quizá hoy los tiempos han cambiado en función de que no hay tanta ruralidad. Hoy significa un costo importante hacer un embutido, tienen que ser unos cuantos para lo que es el trabajo y también para la distribución de ese producido.
- Antes era un sustento de vida, porque las familias tenían de 8 hijos para arriba, y hoy es un lujo. Sale muchísimo lo que es hacerlos embutidos.
- ¿Cómo se las arreglan con el tema de la receta? Cada uno tiene su receta, hay mucho gusto sobre esto, pero el común denominador que ustedes tienen, ¿cuál es?
- En estos últimos años he visto varias recetas dentro de lo que es la Fiesta de la Carneada, y se han modificado entre carneas de carneada, Pero eso está a cargo de Gustavo y de Juan.
- Afortunadamente en los últimos años, en las tres colonias se ha ido revalorizando, a partir de la gastronomía, toda una movida cultural a través de grandes eventos que tienen impacto en una amplia región, y que es muy buscada por la gente. En lo que hace infraestructura, están trabajando en algunas remodelaciones e incorporaciones en el Salón de Germano.
- Sí, la cocina ya la tenemos lista. Los hornos de barro están funcionando, que tienen más de 100 años. Hemos ampliado el salón: se sacó el palco hacia afuera. Ahora estamos innovando lo que es baño de hombres, con seis inodoros normales, uno para discapacitados, cinco o seis mingitorio, y piletas.
- El evento que sigue después de este sábado es la fiesta de la cerveza…
- Para el 7 de octubre con el Grupo Revelación, lo hacemos en el Germano, con el Spicher adentro y todo. Pero todavía no sabemos la modalidad. La última la hicimos canilla libre pero este vamos a ver cómo vamos a estar económicamente y ahí se verá qué es lo que se hace.
Algo muy lindo que va a suceder en este en esta Fiesta de la Carneada va a ser el homenaje a cinco fundadores de la Asociación Argentina de Alemanas del Volga filial Coronel Suárez. Van a estar todos presentes ahí con nosotros, y se les va a entregar un presente.
El próximo año para el mes de mayo queremos armar un homenaje a todas esas personas que lograron hacer la Asociación de Alemanes del Volga. A todos los presidentes que han pasado, un homenaje a ellos, y también a todos los que colaboraron, porque había gente que nunca figuró en la comisión y trabajó más que los que estaban en la comisión.
- Cuando uno hace un mapa de la Argentina en donde hay asentamientos de descendientes de Alemanes del Volga, ¿hay un dato estadístico de cuántas colonias o ciudades están vinculadas a la comunidad y en cuántas provincias están presentes?
- Alemanes del Volga hay presentes en todas las provincias. Como comunidades, tal vez no en todas. Tenemos Alemanes del Volga desde el norte del país hasta el sur, y te digo más, desde Canadá hasta Tierra del Fuego.
Desde el año ‘30 que el Padre Holzer salió con una caravana desde la zona de la Pampa, los lleva al Chaco, y allí hay una comunidad grandísima de Alemanes del Volga. La ciudad de Castelli te diría que el 80% son Alemanes del Volga. También tenemos colonias en Formosa. En Misiones hay más alemanes, pero no son tanto del Volga. Y en Entre Ríos yo creo que es donde más hay.
- En lo que hace algunas otras actividades que están haciendo desde lo institucional.
- Desde lo institucional, se alquila el salón, estamos haciendo la fiesta de egresados para la promoción de distintos colegios.
Estamos haciendo los finales de lo que es Bomberos, para que todo quede como corresponde. Aquí en Coronel Suárez, solamente hay dos instituciones que cuentan con Bomberos para lo que es festivo.
