Cook: “El gobierno no puede estar castigando al sector más dinámico de la economía.”
10/06/2023 - Dialogamos con Horacio Cook, titular de Administración Cook, luego de su tercer remate anual que se realizó el jueves 8 de junio en Ombú, para hacer referencia a la actualidad del sector ganadero en nuestro país.
Escuchá la entrevista completa acá:
- En lo que hace al mejoramiento genético, ¿en qué línea se está trabajando o haciendo hincapié hoy día?
- Nosotros trabajamos desde el inicio de la raza, tenemos tres o cuatro líneas de sangre que las hemos mantenido. El inicio nuestro en el pedigree fue en el ’91 más o menos. Después hemos algunos toros de otras sangres. Y ahora, casualmente hemos inseminado con un toro que había entrado acá en ‘98, de Estados Unidos, un tres octavos norteamericano.
En Uruguay ya está la asociación de Limangus funcionando. Este año también va a haber exposiciones y he tenido el honor de que me nombre el jurado en el Prado este año. Estamos vinculados con Canadá, que hay haciendas muy similares en proporciones de sangre.
Se van abriendo nuevas líneas, se va trabajando. Tenemos unas madres que la verdad que las buscan porque hemos hecho un trabajo de selección dentro de nuestros hacienda que es muy reconocido.
- Siempre hablamos del contexto de la producción de carne. ¿Cómo se está hoy con la actividad? Sabemos que esta es una actividad de producción de mediano y largo plazo, y hablar de mediano y largo plazo en la Argentina es utópico.
- Hoy la cadena de la carne está más exigida por el tema de inflación. En cuanto al futuro, la demanda de carne externa es enorme y recién empieza. Toda Asia está llevando. Del casi un millón de toneladas que exporto la Argentina el año pasado, China se llevó 650 mil.
La producción argentina puede crecer. Creció la cantidad de terneros, o sea, creció la eficiencia de la cría. Y lo que falta que también que crezca ahora son los kilos por cabeza. Hay tecnología para crecer en volúmenes muchísimo.
Tiene que haber reglas claras. La estabilidad es importantísima en este negocio. Somos uno de los países que más carnes consumen en el mundo. Porque sumando el vacuno, el pollo, el cerdo y un poco de pescado. Estamos arriba por ahí con Estados Unidos, y pensemos que estamos en esa situación con una situación social y económica gravísima.
Yo soy muy optimista y creo que la economía no puede seguir por este camino. Ha demostrado que el atraso cambiario, de diferencia de tipo de cambio, ha acelerado un descontrol y sabemos cómo termina. Entonces esto tiene poca vida. No puede haber un dólar comercial que vaga la mitad del dólar financiero. Eso es un castigo a la producción que no soporta a nadie. El gobierno no puede estar castigando al sector más dinámico de la economía.
