Durañona: “La carne no está cara, lo que está barato es el resto.”

20/09/2022 - Dialogamos con Horacio Durañona, representante de la firma Saenz Valiente, Bullrich y Cia. S.A, para hablar acerca del remate que se realizará este jueves 22 de septiembre en la Sociedad Rural, y otras actividades previstas en las próximas semanas.

- La inmediatez es el común denominador de las actividades que se realizan en la ciudad, y esto es lo que no se da en el agro, donde es todo mediano y largo plazo.

- El país es cortoplacista, y nuestro negocio no lo es. Cualquier negocio, sobre todo ganadero, tiene un mínimo de 100 días. Un toro o una vaquillona preñada se venden recién a los 2 años.

Ahora tenemos 730 cabezas para este jueves en la Sociedad Rural, con una entrada bastante importante de dos categorías que son absolutamente temporales. Viene la primavera, pasó el invierno, hay falta de pasto, y todas esas cosas condicionan que de esas 730 cabezas, 400 sean de invernada. En esta época del año es poco probable pero tiene lógica porque viene arrastrado por la sequía que venimos teniendo. De esas 400, 128 son machos terneros novillitos de recría, y el resto es todo hembra. Las hembras arrancan desde los 280 kilos hasta de 300 kilos.

La otra categoría que hay en demasía, con el número de cabezas totales del remate, son toros. Hay 71. Es impresionante el total que hay, donde habitualmente en un remate de esta cantidad hay la mitad o menos.

- Respecto a un análisis más general, en el tema de reposición de vientres, ¿se va con un rodeo que va creciendo o se mantiene estable?

- No he hecho medidas ni tengo encuestas, pero lo que voy viendo en el tiempo transcurrido en este negocio, te diría que se ha recompuesto el stock ganadero, por lo menos en esta zona de la provincia. Incluso capaz haya alguna cabeza más de la que hemos tenido antes del 2005, donde empezó esta guerra contra la ganadería. Me parece que estamos mejor. En todos los campos se ve un rodeo de crías en un bajo, se ve una recría.

El argentino siempre se las rebusca para salir a flote, porque si no te ahogan. En su momento, ciertos cereales como puede ser la cebada o el maíz, había mejor número si pasaba por adentro del animal. Hoy en día no se da, sabemos perfectamente que el valor del cereal está alto, y la ganadería esta baja.

- Cuando hablamos de actores que ingresan y salen del negocio…

- Las dos acciones son dolorosas, porque entrar requiere poner y salir quiere decir que perdiste. Acá el que sale no sale porque cambia de rubro, sale porque se fundió, porque se cansó. La ganadería podría ser comparable a un deporte, hay mucha pasión. El ganadero habla desde otro lado, está tratando con un ser vivo. Trasciende el negocio, es algo emocional.

- En lo que hace a valores, ¿cómo está el productor ganadero? ¿Está conforme o espera que levanten los valores?

- Seguramente va a haber algún oyente que diga que la carne está cara y que estoy loco, pero la carne no está cara, lo que está barato es el resto. Y con el resto me refiero a los ingresos básicamente. La carne en góndola está barata, por ende en el campo también. No sigue nunca la corrida del precio del dólar. Si la realidad fuera con el oficial, sería buenísimo. Esto se da sobre todo por una deficiencia en el manejo de parte del Estado. Sabemos perfectamente que el combustible está más caro en Europa, que la carne está más cara en Uruguay, que la energía es más cara en Chile. Acá está todo subvencionado pero a la vez no cierran los números. Es muy raro. No llegamos a fin de mes, y sin embargo nos están sacando para ver si llega el que no tiene, pero no llega nadie.

A la carne hoy le falta precio, pero no es culpa de la carne. Es mucho más global el tema, siempre vamos a correr atrás. Hablando del precio internacional, hoy los frigoríficos exportadores podrían pagar casi el doble. El tema es que al no haber una regulación, el exportador te va a pagar un 5% o 10%, más de lo que lo paga el consumo interno para que vos te decidas a venderlo.

- Vamos al remate. Esto va a ser este jueves 22 a las 11:00 horas.

- Sí. Nosotros normalmente lo hacíamos a las 14:00 hrs., como la mayoría de los remates, pero nos queda cómodo terminar el trabajo más temprano, y llega la hacienda faena.

- Hablemos de lo que se viene para octubre

- El 10 de octubre son las ventas, pero la exposición empieza el 6, 7, 8 y 9. Esta es la cuarta edición en la que estamos. Viene bien parado y con bastante hacienda.

- La Rural de Suárez, ¿en qué niveles de valores habituales se manejan respecto a otras exposiciones?

- Eso va atado a algo cíclico. Estamos al final de lo que sería la venta de reproductores. La de Coronel Suárez y la de Olavarría son las dos últimas del año para la venta de reproductores, machos sobre todo. Ya pasaron muchas exposiciones y muchos remates, y la mayoría ya está comprada. Ese es el componente más difícil para que Coronel Suárez tenga valores acordes a la hacienda que se presenta. Por suerte las cabañas le han tomado mucho cariño a Suárez y mandan muy buena hacienda. Incluso la Asociación Argentina de Angus la categorizó con la categoría A, porque vio que hay buena hacienda, y lo mismo con otras razas.

- Todo va a estar dispuesto para que la firma este trabajo activamente el lunes 10

- A partir de las 10:30 u 11:00 empezamos con los lanares, y a continuación martillo corrido con la hacienda bovina. Tenemos más o menos 80 toros y 50 vaquillonas en la raza Aberdeen Angus. En la raza Hereford, 34 toros y 10 vaquillonas. También este año vamos a tener la presencia de la raza Shorthorn con 2 toros que vienen a exposición y venta. Y luego la cabaña Santa Clara trae un trío de toros Limangus. Pasando a los ovinos, en la raza Corriedale tenemos 11 machos y 6 hembras. También un expositor trae 4 machos de Merino Australiano. En la raza Hampshire Down, la familia Fernández manda 3 machos, y Santa María manda 6. Eso es un poco lo que tenemos para venta. Creo que se está por agregar algún cerdo.

- Respecto tanto al remate de este jueves como la rural, en lo que hace a condiciones comerciales, ¿a qué podemos hacer referencia?

- La parte financiera en este país es bastante complicada hoy en día. Todos los remates de reproductores se están dando con 30, 60 y 90 días. Algunos se dan con 60 derecho. Todo esto con entrega de cheque diferido. En la exposición todavía no nos pusimos de acuerdo, pero creo que va a ser lo mismo de siempre, por una necesidad de venta.