Brote de triquinosis en la región
11/08/2023 - Dialogamos con el Dr Roberto Jorge Pérez Bordoy de Laboratorio Coronel Suárez, para hacer referencia al reciente brote de triquinosis surgido en Salliqueló y la distribución de productos contaminados en la región.
Escuchá la entrevista completa acá:
- Permanentemente se insiste en hacer los análisis correspondientes para quienes hacen embutidos en forma particular, pero en este caso se dan en una fábrica de embutidos.
- Sí. Es lamentable porque siempre uno recomienda que los consumos se hagan con lo que tenga rótulo, o sea que esté bien controlado y fiscalizado, y acá ha habido un problema, que lo investigará la justicia, en la cual aparecieron dos partidas con distintas fechas con triquina.
- Por lo pronto, todo indica que hay un control que tiene que ver con la salud pública, pero particularmente es una empresa que seguramente hace tiempo que viene haciendo esta producción.
- Exacto. Realmente no sé dónde habrá tenido la falla. Esto comenzó con unos casos sospechosos después de sintomatología de algunos pacientes. Comenzó en Rivera. Yo ya el sábado estaba enterado ya que formo parte de un grupo nacional de triquina. Se habla de una cantidad de aproximadamente 30 sospechosos y 2 o 3 confirmados. Cuando leí todos los lugares en los cuales se comercializaba, vi que dentro del partido se comercializa en Huanguelén. Bromatología de Coronel Suárez decomisó toda la partida del frigorífico Don Andrés.
- Afortunadamente, después de este caso no se han dado más.
- Sí. Nosotros y tres colegas más de Coronel Suárez, estamos haciendo los análisis. La gente toma conciencia de que se debe hacer. El costo que tiene un análisis es totalmente ínfimo con respecto al costo final de una carneada, así que nosotros recomendamos que sí o sí se haga. Por suerte este año acá en Coronel Suárez, en forma particular, no hemos diagnosticado ningún caso.
- Uno de los temas que también se ha recomendado mucho es el de los jabalíes. Hay mucha caza. ¿Ustedes han hecho algún análisis que haya dado positivo en algún caso?
- No. En nuestra zona podríamos decir cerdo salvaje, porque es bastante cruza. Acá en la zona, en Macachín, hubo un diagnóstico hace poco tiempo de un jabalí, pero fue cazado en Adolfo Alsina. Hay que tener conciencia de que se debe sí o sí hacer análisis, cualquiera sea el destino.
- Vamos a recordar los síntomas que produce la triquina.
- Sí. Los síntomas más comunes empiezan con una cefalea, suele ocurrir una diarrea, tiene aspectos compatibles con la gripe, un dolor muscular. El médico debe hacer una investigación, preguntar bien qué es lo que comió y cuantos días, porque esto lleva un periodo de evolución aproximadamente de una semana a diez días después de que se comió el fiambre o la carne.
No solo se transmite por jabalíes, sino que también hay casos en pumas, que hay gente que lo come. Otro animal que tiene es el peludo. Y lo podríamos seguir extendiendo con casos muy raros hasta caballos y ciervos. Sabemos que la fuente de transmisión fundamental es la rata. El caballo no va a comer una rata, pero a veces si está en el alimento balanceado y se muele, puede aparecer. Son casos excepcionales, pero en todo hay que tener mucho cuidado.
